食品行業趨勢丨四大食品板塊，行業氣象各不相同

1、休閑零食產業增勢顯著

美味零食永遠都不缺市場，特別是作為情緒的安撫劑。2022年休閑零食產業將突破15000億，隨著市場滲透率的提高，年復合增長率維持在11%以上。

休閑零食以中青年為主，並在細分賽道和場景下滿足了不同群體的需求，一二線已婚消費群體則扛起休閑食品大旗，消費額占比超7成。

當前，領跑消費產業營銷玩法的休閑零食行業已進入全渠道營銷時代，線上+線下的全消費場景化和做好「存量」生意將成為2023年行業增長的重中之重。

2、氣泡水產品熱度漸漲，茶飲更青睞短視頻平臺獲客

飲料行業競爭激烈，頭部企業依托品牌優勢不斷擴張，新茶飲玩家劇增也成紅海市場。健康產品引領潮流，飲料企業以創新拓市場，比如0糖、0脂、0卡等健康標簽，融合各種果味。

通過短視頻種草，2020年奶茶的線上短視頻內容量同比增長4倍。中國茶飲料與短視頻平臺充分融合，最終形成了直連品牌供應商與終端消費者的線上線下雙端消費場景和高效供應鏈體系。

同時，為了能夠精準抓住消費者更潛在的消費喜好。依托短視頻平臺建立起用戶瀏覽、購買、評價、互動等多方數據為核心的大數據庫。並通過大數據分析能力進行充分挖掘和分析，進而為用戶篩選出更適合的產品。

3、調味品銷量在家庭消費中增長穩定

調味品在日常消費中屬於剛需產品，家庭消費市場的抗跌性較強，增長穩定。尤其帶互動營銷碼的產品與同品類競品相比打出了營銷差異化，在消費端的復購率穩步上升。2023年，調味品行業的各類用戶市場都將實現較大的復蘇：家庭消費市場保持平穩發展；餐飲消費市場低開高走；工業用戶市場持續增長。

繼覆蓋醬油、食醋、料酒等多個品類的健康化「零添加」趨勢外，減鹽產品也逐漸成為下一個熱點，目前相關產品已經出現在醬油、蠔油、調味醬等多個品類，未來還將進一步延伸到更廣泛的品類。

4、預製菜賽道火熱，國內市場增長空間更龐大

冷鏈需求貫穿預製菜的運輸流程，可大幅度減少預製菜運輸損耗，是預製菜發展的基礎，隨著中國冷鏈物流體系的逐步成熟，冷鏈運輸與冷鮮存儲能力的進一步增長，預製菜市場規模將實現迅速擴張。

目前，中國預製菜產業的下遊C端消費群體以一二線城市的中青年為主，家庭小型化趨勢、工作時長增加以及疫情防控措施等因素催化預製菜。從下遊B端餐飲企業角度看，通過預製菜縮減餐飲人力成本，實現出品速度快、標準化、去廚師化功效，提升整體盈利水平，也是一種趨勢。