清潔標簽風行，食品行業迎來變革

伴隨著老百姓人們生活水平的提高，消費者對食品品質的期待明顯提高，對食品組成也更加重視。越來越多食品知名品牌提倡「純天然」、「當地生產製造」、「不含防腐劑」和「有機」等。這也就意味著「清理標簽食品」影響力日益趨強。

食品界「清理標簽」行為，最初起源於歐盟國家。為了方便消費者鑒別食品添加物，歐盟國家選用E-NUMBER序號（E編號）系統軟件，將幾百種食品添加物納入批準名冊。在食品標簽上，E編號非常清晰地表示消費者，該食品采用了什麽食品添加物。而「清理標簽」便是在商品標簽中盡量少發生E編號、維持標簽調料欄裏的食品天然屬性。現階段，「清理標簽食品」不但在國外和北美流行，在中國也逐步立於不敗之地。

「清理高於一切」將成潮流趨勢

消費者在憧憬更加健康、更清理的生活狀態。在單獨商業咨詢企業英敏特（Mintel）的「全球新產品數據庫」中，2014年4月~2015年4月，亞洲地區發售的新產品中宣稱「零添加」/「無防腐劑」/「有機」/「純天然」/「非轉基因油」清潔標簽食品有17183種，占最新上市商品總數的25%；在我國，這一數據為1592種。

如出一轍，全世界消費者市場調研機構英諾華製藥（Innova）公布的「2017食品飲料市場十大發展趨勢」中，「清理高於一切」也被列入第一位。英諾華製藥市場洞察自主創新主管Lu Ann Williams表明，純天然清潔標簽這兩個都已經是食品飲料市場的全新規範。特別是在是近年來，二者基本上已經變成趨勢分析中永恒不變的主題——在2008年，「追尋當然（Go Nature）」推動著時尚潮流；2011年是「生產加工食品過時了（Processedis Out）」；2015年是「從清理標簽到清楚標簽（From Clean to Clear Label）」；2016年的主題是「清理標簽的有機提高（Organic Growth for Clear Label）」。而到2017年，「清洗和清楚（Clean&Clear）」貫穿全部發展趨勢目錄，特別是排到第一位的「清理高於一切（Clean Supreme）」。英諾華製藥給予用戶數據分析表明，從2011~2015年，全世界發售新產品方面具有「清理供應鏈管理」宣稱的產品數量展現持續增長發展趨勢。

為順從這一趨勢，食品黑色素經銷商GNT集團公司乃至開發出了五顏六色矽微粉商品，為即飲飲品、鹽味零食、塊狀藥丸和調味料、朱古力提供全方位亮麗純天然的色調。該科技創新產品的原材料包含新鮮水果、水果和可以吃的綠色植物，如籮蔔、紫土豆、黑紅蘿蔔、玫瑰花和靈芝孢子粉等，選用水與平和的物理學生產加工如榨取、切碎和過慮，不能使用人力添加物、化工產品或是有機有機溶劑，就可創造出淡黃色、鮮紅色、粉紅色、紫色和藍色，並通過混和調成比較寬的色譜分析。那樣，這種成分就能納入「食品成分表」並非添加物目錄，以適應消費者對清理標簽的期待值。

更加容易被消費者關註與接納

多種消費者調查報告都顯示了清理標簽商品在市場上的優點主要表現。近期一項由GNT集團公司進行面對全歐洲地區消費者的調查發現，2/3的西方人每個星期選購一次薯條、幹果、特色小吃，因為薯條產品並不是一種健康的零食，因此有超過1/3的消費者（36%）會特別關註純天然調料成份，超過對人體脂肪（34%）、熱量關心（27%）以及對於有機調料的高度關註（11%）。除此之外，47%的西方人會盡量避免加上人工色素的商品。

英敏特數據調查報告，81%的國內消費者覺得「不含防腐劑」或「無人力調料」的宣稱「十分或至關重要」，65%的國內消費者「十分或極為有可能會」轉為選購宣稱「無人力調料」品牌；86%的國內消費者表明想看到更通俗易懂的成分表。英敏特分析師表示，總體來說，消費者針對清理標簽食品的接納度非常高，覺得這是更安全與健康的挑選。落實到產品研發及領域應用，現階段，清理標簽在奶製品、醬製品、肉類食品、運動營養商品等行業都有不同的發展趨勢。

公司積極主動轉型迎來法國新浪潮

消費者對產品完整性和清晰度的需要引起了對清理&清楚標簽的需要。現階段，「清理標簽」早已風靡全部食品領域，也包括一些大型的品牌。2016年，到處都有食品製造商們相關產品配方改進的發展戰略廣告宣傳。比如，達能集團已經將「清理標簽」列入企業的市場營銷策略中；瑪氏公司公布，為順從消費者的愛好，將來集團旗下全部供人們食用食品停止使用一切人工色素；除此之外，瑪氏還將會對集團旗下全部食品開展更廣泛的更改，涉及到主要產品有朱古力、泡泡糖、糖塊等，瑪氏的食品飲品業務流程必然可能有所改變，有關的措施將在之後的5年之內進行。

食品公司眼界已不單單是清理標簽。在政策導向的推動下，一些品牌食品配方改進也和身心健康密切相關。美國維特羅斯總經理Rob Collis在企業公布的「2016年度食品與飲品匯報」中提到，「根據食材表現出來的不僅就是你盤裏的食材看上去如何，更重要的是一些更深層次的物品。我們吃什麽，如何吃，都體現了我們對身心健康的心態。均衡飲食不再是我們生活中的精神寄托，已經成為我們的生活的一個重要組成部分。健康生活方式也是一件非常非常值得贊美的事，由於大家對空氣汙染和資源浪費現象的了解程度越來越高，大家都是很有觀念的消費者。」

也將解決大量考驗

英敏特投資分析師Jenny Zegler總結道，「今年社會趨勢都是基於消費者針對身心健康、方便快捷和信得過的食品飲料的要求。針對世界各國的生產商和零售商來講，這些認同度高、省時省力及具備實用性的新鮮水果、水果和別的綠色植物產品將會出現更高機遇。清理標簽的態勢現在開始向供應鏈管理傳出考驗，但是目前的供應鏈采購難以獲得充足的純天然商品以適應消費者日益提高的需要。將來，怎樣解決原料供應的局限將會成為一大考驗。經銷商們開始慎重考慮自已的一手貨源產業基地，並在國際範圍內探索新的一手貨源地區。這對食品企業來說是一項很關鍵問題，也是未來應對清洗和清楚標簽發展趨勢必須解決問題的考驗。」

Lu Ann還表示，每一個標準早已被重新寫過，伴隨著清理標簽的概念變得越來越多方位，成條產業鏈的清晰度都要急切提升。清理供應鏈管理聲稱包含「環境友好」（2011~2015年的復合年增長率為72%），及其「動物權利」（2011~2015年裏的復合年增長率為45%）。

數據來源：中國醫藥報、中華共和國國家商務部