烘焙行業市場數據簡述

烘焙食品因其美味、便捷、健康等優勢，深受各國消費者的喜愛，吐司、面包、餅幹等烘焙食品已經成為人們生活中不可或缺的一部分。隨著全球化的發展和人們生活水平的提高，全球烘焙食品的市場規模也在逐年提升。據資料顯示，2022年全球烘焙食品行業市場規模約為4287.8億美元，同比增長3%。其中，亞太、北美和歐洲是全球烘焙食品最主要的市場，三者市場份額占比合計近90%。其中亞太地區占比約為38.36%，北美地區占比約為25.45%，歐洲地區占比約為24.06%。

我國現代烘焙業起步於上世紀80年代，經過三十多年的發展，我國烘焙食品品類不斷豐富。烘焙食品在中國主要作為甜點零食，盡管人均消費量與歐美等國家有較大的差距，但隨著消費者對烘焙食品的認知度的不斷提升，中國烘焙食品的發展潛力巨大，前景十分廣闊。

歐睿數據顯示，2021年中國烘焙食品市場規模達到2657億元，同比增長19.9%。未來五年，伴隨我國居民飲食結構多元化發展及烘焙食品食用頻率的進一步提升，烘焙食品行業將保持10%左右的增長率，預計2023年中國烘焙食品市場規模將達到3069.9億元，中國的烘焙業擁有巨大的市場發展空間。

中國的烘焙食品市場有著絕對的潛力。據市場公開數據顯示，中國休閑食品行業規模早已突破萬億大關，其中烘焙糕點以21%的份額名列前茅，且保持迅猛的發展勢頭。

隨著人們生活節奏的加快，有了便捷與品質生活的追求，西方烘焙食品逐漸在我國居民的早餐主食中滲透。來自美團的數據顯示，目前有超過11%的國人把面包作為早餐，位居早餐品類第二名，可見烘焙食品越來越被國人所喜歡。

對比美、日、英、韓等國家以及中國香港地區，中國內地的烘焙食品消費總量僅次於美國，但人均消費僅略高於韓國，低於其他國家和地區，不及英國、美國和日本的30%。

從行業集中度來看，烘焙食品的CR5僅為11%，為休閑食品中市場集中度最低的細分品類。由此可見，烘焙食品與休閑食品其他細分品類比，市場規模最大，且保持高增速，市場集中度最低，烘焙食品賽道無論是行業內企業還是新入局的初創公司都存在很大發展空間。

數據來源：中國功能食品市場運營現狀調研與發展戰略預測報告（2023-2030年）

自改革開放以來，伴隨著中國經濟發展水平和國民生活水平的快速提高，我國食品添加劑的需求和供給實現雙向增長，食品添加劑行業市場規模不斷擴大。數據顯示，2021年，我國食品添加劑主要品種產量達1484萬噸，預計到2023年產量將達1611萬噸。