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烘焙防腐大比拼,哪款才是你的“菌”星?
目前市面出现的取代脱氢的产品呢,还是比较多的,比如包埋山梨酸、葡萄糖发酵物、蔗糖发酵物、乳清发酵物、天然香料提取物等等,的确这些物质都有一定的抑菌效果,但是抑菌谱是不一样的。就拿发酵物来说吧,虽说都是益生菌发酵的产物,但是每个厂家采用菌种、发酵底物、发酵条件等都是不一样的,所以最终的代谢产物的抑菌成分是不一样的。我们烘焙相关的产品种类繁多,成分不同、加工工艺不同,使用哪一种产品是有效的,这样经过严格的筛选测试。
广州沃邦生物科技有限公司
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