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烘焙防腐大比拼，哪款才是你的“菌”星？
目前市面出现的取代脱氢的产品呢，还是比较多的，比如包埋山梨酸、葡萄糖发酵物、蔗糖发酵物、乳清发酵物、天然香料提取物等等，的确这些物质都有一定的抑菌效果，但是抑菌谱是不一样的。就拿发酵物来说吧，虽说都是益生菌发酵的产物，但是每个厂家采用菌种、发酵底物、发酵条件等都是不一样的，所以最终的代谢产物的抑菌成分是不一样的。我们烘焙相关的产品种类繁多，成分不同、加工工艺不同，使用哪一种产品是有效的，这样经过严格的筛选测试。
