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烘焙新规:脱氢乙酸禁用,替代品揭秘!
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2024)即将在2025年2月8日起正式实施,其中的一条就是烘焙产品里面取缔了脱氢乙酸及其钠盐的应用。众所周知,脱氢乙酸作为一个通用的防腐剂产品的优势还是很明显的,比如:对产品风味影响小、性价比高、抑菌谱广等等。那么脱氢乙酸钠被禁用之后,拿什么取代?效果怎么样?成本怎么样?
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