食品行业趋势丨四大食品板块，行业气象各不相同

1、休闲零食产业增势显著

美味零食永远都不缺市场，特别是作为情绪的安抚剂。2022年休闲零食产业将突破15000亿，随着市场渗透率的提高，年复合增长率维持在11%以上。

休闲零食以中青年为主，并在细分赛道和场景下满足了不同群体的需求，一二线已婚消费群体则扛起休闲食品大旗，消费额占比超7成。

当前，领跑消费产业营销玩法的休闲零食行业已进入全渠道营销时代，线上+线下的全消费场景化和做好“存量”生意将成为2023年行业增长的重中之重。

2、气泡水产品热度渐涨，茶饮更青睐短视频平台获客

饮料行业竞争激烈，头部企业依托品牌优势不断扩张，新茶饮玩家剧增也成红海市场。健康产品引领潮流，饮料企业以创新拓市场，比如0糖、0脂、0卡等健康标签，融合各种果味。

通过短视频种草，2020年奶茶的线上短视频内容量同比增长4倍。中国茶饮料与短视频平台充分融合，最终形成了直连品牌供应商与终端消费者的线上线下双端消费场景和高效供应链体系。

同时，为了能够精准抓住消费者更潜在的消费喜好。依托短视频平台建立起用户浏览、购买、评价、互动等多方数据为核心的大数据库。并通过大数据分析能力进行充分挖掘和分析，进而为用户筛选出更适合的产品。

3、调味品销量在家庭消费中增长稳定

调味品在日常消费中属于刚需产品，家庭消费市场的抗跌性较强，增长稳定。尤其带互动营销码的产品与同品类竞品相比打出了营销差异化，在消费端的复购率稳步上升。2023年，调味品行业的各类用户市场都将实现较大的复苏：家庭消费市场保持平稳发展；餐饮消费市场低开高走；工业用户市场持续增长。

继覆盖酱油、食醋、料酒等多个品类的健康化“零添加”趋势外，减盐产品也逐渐成为下一个热点，目前相关产品已经出现在酱油、蚝油、调味酱等多个品类，未来还将进一步延伸到更广泛的品类。

4、预制菜赛道火热，国内市场增长空间更庞大

冷链需求贯穿预制菜的运输流程，可大幅度减少预制菜运输损耗，是预制菜发展的基础，随着中国冷链物流体系的逐步成熟，冷链运输与冷鲜存储能力的进一步增长，预制菜市场规模将实现迅速扩张。

目前，中国预制菜产业的下游C端消费群体以一二线城市的中青年为主，家庭小型化趋势、工作时长增加以及疫情防控措施等因素催化预制菜。从下游B端餐饮企业角度看，通过预制菜缩减餐饮人力成本，实现出品速度快、标准化、去厨师化功效，提升整体盈利水平，也是一种趋势。