食品行业的新趋势

近年来，清洁标签作为一个食品领域的概念备受关注。清洁标签起源于欧盟，旨在尽可能减少产品标签中的E编码，并保持标签配料栏中的食品天然属性。虽然我国目前尚无明确的清洁标签定义，但清洁标签往往与“天然”、“简单”、“食品安全”等词汇联系在一起。

清洁标签主要涉及两个核心概念：成分简单化和天然化。

1、首先，有限的成分不仅给消费者带来更加“天然”的印象，还意味着少含或不含对身体有害的化学产品及添加剂，从而确保“食品安全”。

2、其次，消费者更注重产品配方的加工技术和加工程度，倾向于选择减少人工成分的产品。相关研究数据显示，大部分消费者认为过度加工食品对健康有害。

随着消费者健康意识的提高，清洁标签的外延也在不断扩大。清洁标签不仅仅涉及成分表，还包括更环保的包装。研究发现，许多消费者认为“更清洁”的食品和饮料也应该使用更环保的包装材料。此外，未来清洁标签的发展可能会聚焦于“透明度”，不仅包括产品配方透明，还将深入到品牌定位等方方面面。

清洁标签备受关注的原因有多方面。

1、消费者的健康意识越来越强烈，对安全、健康、营养食品的需求逐渐增加。健康和天然之间的联系是推动清洁标签发展的重要因素。

2食品安全监管的加强也是一个关键驱动因素。

一些添加剂在使用中被发现对人体有害，企业不得不减少添加剂的使用或寻找危害更小的替代品。例如，人们意识到蔗糖对人体有害后，逐渐从蔬菜瓜果中提取天然代糖。清洁标签的兴起给企业带来了机遇和挑战。一方面，带有“清洁标签”的产品更能获得消费者的青睐；另一方面，如何在减少添加剂和深度加工的情况下，还能维持食品的质地、风味和口感，对企业来说是不小的挑战。