清洁标签风行，食品行业迎来变革

伴随着老百姓人们生活水平的提高，消费者对食品品质的期待明显提高，对食品组成也更加重视。越来越多食品知名品牌提倡“纯天然”、“当地生产制造”、“不含防腐剂”和“有机”等。这也就意味着“清理标签食品”影响力日益趋强。

食品界“清理标签”行为，最初起源于欧盟国家。为了方便消费者鉴别食品添加物，欧盟国家选用E-NUMBER序号（E编号）系统软件，将几百种食品添加物纳入批准名册。在食品标签上，E编号非常清晰地表示消费者，该食品采用了什么食品添加物。而“清理标签”便是在商品标签中尽量少发生E编号、维持标签调料栏里的食品天然属性。现阶段，“清理标签食品”不但在国外和北美流行，在中国也逐步立于不败之地。

“清理高于一切”将成潮流趋势

消费者在憧憬更加健康、更清理的生活状态。在单独商业咨询企业英敏特（Mintel）的“全球新产品数据库”中，2014年4月~2015年4月，亚洲地区发售的新产品中宣称“零添加”/“无防腐剂”/“有机”/“纯天然”/“非转基因油”清洁标签食品有17183种，占最新上市商品总数的25%；在我国，这一数据为1592种。

如出一辙，全世界消费者市场调研机构英诺华制药（Innova）公布的“2017食品饮料市场十大发展趋势”中，“清理高于一切”也被列入第一位。英诺华制药市场洞察自主创新主管Lu Ann Williams表明，纯天然清洁标签这两个都已经是食品饮料市场的全新规范。特别是在是近年来，二者基本上已经变成趋势分析中永恒不变的主题——在2008年，“追寻当然（Go Nature）”推动着时尚潮流；2011年是“生产加工食品过时了（Processedis Out）”；2015年是“从清理标签到清楚标签（From Clean to Clear Label）”；2016年的主题是“清理标签的有机提高（Organic Growth for Clear Label）”。而到2017年，“清洗和清楚（Clean&Clear）”贯穿全部发展趋势目录，特别是排到第一位的“清理高于一切（Clean Supreme）”。英诺华制药给予用户数据分析表明，从2011~2015年，全世界发售新产品方面具有“清理供应链管理”宣称的产品数量展现持续增长发展趋势。

为顺从这一趋势，食品黑色素经销商GNT集团公司乃至开发出了五颜六色硅微粉商品，为即饮饮品、盐味零食、块状药丸和调味料、朱古力提供全方位亮丽纯天然的色调。该科技创新产品的原材料包含新鲜水果、水果和可以吃的绿色植物，如箩卜、紫土豆、黑红萝卜、玫瑰花和灵芝孢子粉等，选用水与平和的物理学生产加工如榨取、切碎和过虑，不能使用人力添加物、化工产品或是有机有机溶剂，就可创造出淡黄色、鲜红色、粉红色、紫色和蓝色，并通过混和调成比较宽的色谱分析。那样，这种成分就能纳入“食品成分表”并非添加物目录，以适应消费者对清理标签的期待值。

更加容易被消费者关注与接纳

多种消费者调查报告都显示了清理标签商品在市场上的优点主要表现。近期一项由GNT集团公司进行面对全欧洲地区消费者的调查发现，2/3的西方人每个星期选购一次薯条、干果、特色小吃，因为薯条产品并不是一种健康的零食，因此有超过1/3的消费者（36%）会特别关注纯天然调料成份，超过对人体脂肪（34%）、热量关心（27%）以及对于有机调料的高度关注（11%）。除此之外，47%的西方人会尽量避免加上人工色素的商品。

英敏特数据调查报告，81%的国内消费者觉得“不含防腐剂”或“无人力调料”的宣称“十分或至关重要”，65%的国内消费者“十分或极为有可能会”转为选购宣称“无人力调料”品牌；86%的国内消费者表明想看到更通俗易懂的成分表。英敏特分析师表示，总体来说，消费者针对清理标签食品的接纳度非常高，觉得这是更安全与健康的挑选。落实到产品研发及领域应用，现阶段，清理标签在奶制品、酱制品、肉类食品、运动营养商品等行业都有不同的发展趋势。

公司积极主动转型迎来法国新浪潮

消费者对产品完整性和清晰度的需要引起了对清理&清楚标签的需要。现阶段，“清理标签”早已风靡全部食品领域，也包括一些大型的品牌。2016年，到处都有食品制造商们相关产品配方改进的发展战略广告宣传。比如，达能集团已经将“清理标签”列入企业的市场营销策略中；玛氏公司公布，为顺从消费者的爱好，将来集团旗下全部供人们食用食品停止使用一切人工色素；除此之外，玛氏还将会对集团旗下全部食品开展更广泛的更改，涉及到主要产品有朱古力、泡泡糖、糖块等，玛氏的食品饮品业务流程必然可能有所改变，有关的措施将在之后的5年之内进行。

食品公司眼界已不单单是清理标签。在政策导向的推动下，一些品牌食品配方改进也和身心健康密切相关。美国维特罗斯总经理Rob Collis在企业公布的“2016年度食品与饮品汇报”中提到，“根据食材表现出来的不仅就是你盘里的食材看上去如何，更重要的是一些更深层次的物品。我们吃什么，如何吃，都体现了我们对身心健康的心态。均衡饮食不再是我们生活中的精神寄托，已经成为我们的生活的一个重要组成部分。健康生活方式也是一件非常非常值得赞美的事，由于大家对空气污染和资源浪费现象的了解程度越来越高，大家都是很有观念的消费者。”

也将解决大量考验

英敏特投资分析师Jenny Zegler总结道，“今年社会趋势都是基于消费者针对身心健康、方便快捷和信得过的食品饮料的要求。针对世界各国的生产商和零售商来讲，这些认同度高、省时省力及具备实用性的新鲜水果、水果和别的绿色植物产品将会出现更高机遇。清理标签的态势现在开始向供应链管理传出考验，但是目前的供应链采购难以获得充足的纯天然商品以适应消费者日益提高的需要。将来，怎样解决原料供应的局限将会成为一大考验。经销商们开始慎重考虑自已的一手货源产业基地，并在国际范围内探索新的一手货源地区。这对食品企业来说是一项很关键问题，也是未来应对清洗和清楚标签发展趋势必须解决问题的考验。”

Lu Ann还表示，每一个标准早已被重新写过，伴随着清理标签的概念变得越来越多方位，成条产业链的清晰度都要急切提升。清理供应链管理声称包含“环境友好”（2011~2015年的复合年增长率为72%），及其“动物权利”（2011~2015年里的复合年增长率为45%）。

数据来源：中国医药报、中华共和国国家商务部