烘焙行业市场数据简述

烘焙食品因其美味、便捷、健康等优势，深受各国消费者的喜爱，吐司、面包、饼干等烘焙食品已经成为人们生活中不可或缺的一部分。随着全球化的发展和人们生活水平的提高，全球烘焙食品的市场规模也在逐年提升。据资料显示，2022年全球烘焙食品行业市场规模约为4287.8亿美元，同比增长3%。其中，亚太、北美和欧洲是全球烘焙食品最主要的市场，三者市场份额占比合计近90%。其中亚太地区占比约为38.36%，北美地区占比约为25.45%，欧洲地区占比约为24.06%。

我国现代烘焙业起步于上世纪80年代，经过三十多年的发展，我国烘焙食品品类不断丰富。烘焙食品在中国主要作为甜点零食，尽管人均消费量与欧美等国家有较大的差距，但随着消费者对烘焙食品的认知度的不断提升，中国烘焙食品的发展潜力巨大，前景十分广阔。

欧睿数据显示，2021年中国烘焙食品市场规模达到2657亿元，同比增长19.9%。未来五年，伴随我国居民饮食结构多元化发展及烘焙食品食用频率的进一步提升，烘焙食品行业将保持10%左右的增长率，预计2023年中国烘焙食品市场规模将达到3069.9亿元，中国的烘焙业拥有巨大的市场发展空间。

中国的烘焙食品市场有着绝对的潜力。据市场公开数据显示，中国休闲食品行业规模早已突破万亿大关，其中烘焙糕点以21%的份额名列前茅，且保持迅猛的发展势头。

随着人们生活节奏的加快，有了便捷与品质生活的追求，西方烘焙食品逐渐在我国居民的早餐主食中渗透。来自美团的数据显示，目前有超过11%的国人把面包作为早餐，位居早餐品类第二名，可见烘焙食品越来越被国人所喜欢。

对比美、日、英、韩等国家以及中国香港地区，中国内地的烘焙食品消费总量仅次于美国，但人均消费仅略高于韩国，低于其他国家和地区，不及英国、美国和日本的30%。

从行业集中度来看，烘焙食品的CR5仅为11%，为休闲食品中市场集中度最低的细分品类。由此可见，烘焙食品与休闲食品其他细分品类比，市场规模最大，且保持高增速，市场集中度最低，烘焙食品赛道无论是行业内企业还是新入局的初创公司都存在很大发展空间。

数据来源：中国功能食品市场运营现状调研与发展战略预测报告（2023-2030年）

自改革开放以来，伴随着中国经济发展水平和国民生活水平的快速提高，我国食品添加剂的需求和供给实现双向增长，食品添加剂行业市场规模不断扩大。数据显示，2021年，我国食品添加剂主要品种产量达1484万吨，预计到2023年产量将达1611万吨。